Seguridad Alimentaria
¿Cómo reformar el interior de un restaurante paso a paso?
La reforma del interior de un restaurante es un desafío emocionante que, si se aborda correctamente, puede transformar radicalmente tu negocio. Aquí te presentamos una guía paso a paso para llevar a cabo esta renovación con éxito. Fase 1: Planificación Estratégica Antes de comenzar, es esencial tener una visión clara de lo que deseas lograr. […] Leer más
Bandejas Gastronorm: medidas, capacidades, materiales y usos más frecuentes
Bandejas Gastronorm (Norma GN): Todo lo que necesitas saber Origen de la medida gastronorm El formato de cubeta o bandeja de medidas Gastronorm se utiliza en todo el mundo para estandarizar el tamaño de artículos como cubas, cubetas, bandejas de horno o contenedores para la maquinaria de hostelería. Este formato, basado en la norma europea […] Leer más
Distribución de una cocina industrial higiénicamente segura
Planificar, distribuir y diseñar una cocina industrial con maquinaria que sea de segunda mano, o con maquinaria de hostelería simplemente más barata, no tiene por qué ser más insegura. Puede ser difícil encontrar una cocina industrial que sea a la vez segura y cómoda para trabajar. Por eso desde MHO hemos elaborado un plan de […] Leer más
Productos de limpieza para la hostelería
Productos de limpieza para el sector HORECA A la hora de ofrecer un servicio de calidad que sea apreciado por los clientes, en hostelería debe primar, además de la elección de las materias primas y su procesado en la cocina, el mantenimiento de unas condiciones de higiene óptimas tanto en las zonas de trabajo, como […] Leer más
¿Cómo debes asegurar tu bar correctamente?
Siempre que se quiera abrir un bar, es imprescindible conocer previamente cuáles son los seguros con los que tendrá que contar, conociendo además las coberturas que necesita cada uno de ellos para proteger al negocio, a los clientes y al empresario. El empresario deberá estar cubierto en el caso de posibles reclamaciones efectuadas por sus […] Leer más
Contaminación cruzada, qué es y cómo evitarla
La contaminación cruzada es un concepto íntimamente ligado a la seguridad alimentaria. En la gestión de un negocio de hostelería es fundamental contar con profesionales que sepan evitar la contaminación cruzada y que cuenten con los correspondientes carnets de manipulador de alimentos para evitar riesgos sanitarios. ¿Qué es la contaminación cruzada? Es el traspaso de […] Leer más
¿Cómo limpiar acero inoxidable?
Limpiar el acero inoxidable en la cocina industrial Limpiar las herramientas, utensilios y mobiliarios fabricados en acero inoxidable suele ser una actividad muy complicada, especialmente si estas están expuestas a ambientes como la cocina donde hay presencia de grasas y aceites, a continuación te daremos algunos consejos realmente útiles y efectivos para dejar dichas superficies […] Leer más
Puntos críticos de control en tu cocina, en 5 claros ejemplos
A continuación te mostramos cuáles son los puntos de control críticos más comunes en las cocinas industriales de los restaurantes y las medidas o correcciones que se deben Puntos de control críticos en 5 claros ejemplos La preparación de alimentos en todo restaurante debe tener la mayor precaución posible, esto con el propósito de evitar […] Leer más
Los restauradores y otros profesionales del sector de la restauración deben tener conocimientos sobre la seguridad alimentaria. La seguridad alimentaria es un componente clave para el éxito de un restaurante, y es importante establecer un protocolo claro para garantizar la calidad de los alimentos. Siga leyendo para saber más sobre cómo mantener su restaurante seguro y saludable.
En este blog se introducen varias medidas de seguridad alimentaria como el APPCC, pero antes es necesario una pequeña introducción a este concepto:
¿Que es el APPCC y para qué sirve en la restauración?
El Plan de Análisis y Prevención de Peligros y Controles Críticos (APPCC) es una herramienta muy útil que ayuda a minimizar el riesgo de contaminación en los alimentos. Se trata de un conjunto de medidas que se deben seguir para evitar que los alimentos se contaminen durante el proceso de preparación, manipulación y distribución. El APPCC se basa en el principio de que es mejor prevenir que curar, por lo que es esencial seguir un plan de APPCC en cualquier establecimiento que manipule alimentos.
Hay una serie de pasos que se deben seguir para elaborar un plan de APPCC eficaz. En primer lugar, se debe identificar todos los peligros que puedan causar contaminación en los alimentos. A continuación, se deben evaluar esos peligros y establecer unos controles adecuados para evitarlos. Por último, se debe supervisar y evaluar de forma constante el plan de APPCC para asegurarse de que sigue siendo eficaz.
Seguir un plan de APPCC es esencial para cualquier establecimiento que manipule alimentos, ya que ayuda a minimizar el riesgo de contaminación. Los pasos que se deben seguir para elaborar un plan de APPCC eficaz son: identificar todos los peligros que puedan causar contaminación en los alimentos, evaluar esos peligros y establecer unos controles adecuados para evitarlos, y supervisar y evaluar de forma constante el plan de APPCC para asegurarse de que sigue siendo eficaz.
