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Abatidores de temperatura de segunda mano

  • Abatidor
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    FríoAbatidores de temperatura
    Abatidor
    • Ronda Alfonso X el Savi
    • 4 octubre, 2019

    2.320,00 €(Negociable)
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  • Congelador abatidor de temperatura 140L. Polar
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    FríoAbatidores de temperatura
    Congelador abatidor de temperatura 140L. Polar
    • Avenida Arlanzón 11 Bajo OF.138 09004 Burgos
    • 16 agosto, 2019

    Abatidor de temperatura de acero inoxidable y congelador que puede enfriar y congelar gran cantidad de alimento en poco tiempo. Perservan el sabor, el aspecto y la calidad nutricional de los alimentos...

    2.514,86 €
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  • Abatidor de temperatura 140 litros Polar
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    FríoAbatidores de temperatura
    Abatidor de temperatura 140 litros Polar
    • toda españa, barcelona, madrid, zaragoza, valencia, sevilla, país vasco ...
    • 4 julio, 2019

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    2.078,00 €
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  • ABATIDOR DE TEMPERATURA
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    FríoArmarios congeladores y arconesAbatidores de temperatura
    ABATIDOR DE TEMPERATURA
    • 10 junio, 2019

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  • ARAMARIO DOS PUERTAS REFRIGERACION
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    FríoArmarios refrigeradosAbatidores de temperatura
    ARAMARIO DOS PUERTAS REFRIGERACION
    • 1 junio, 2019

    Cámara/armario de conservación refrigerado de dos puertas en acero inoxidable, puertas con tirador incorporado, interior con uniones curvas para facilitar la limpieza, puertas dotadas de bisagras con ...

    1,47 €
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  • ABATIDOR DE TEMPERATURA
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    FríoArmarios congeladores y arconesAbatidores de temperatura
    ABATIDOR DE TEMPERATURA
    • 8 mayo, 2019

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  • ABATIDOR DE TEMPERATURA
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    FríoArmarios congeladores y arconesAbatidores de temperatura
    ABATIDOR DE TEMPERATURA
    • 20 abril, 2019

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  • ABATIDOR DE TEMPERATURA COMPACTO
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    FríoArmarios congeladores y arconesAbatidores de temperatura
    ABATIDOR DE TEMPERATURA COMPACTO
    • 17 abril, 2019

    Abatidor de temperatura compacto para congelar alimentos rápidamente y con total seguridad, manteniendo el gusto, apariencia y calidad nutricional. Puerta con cierre automático con capa aislante de 75...

    1,15 €
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  • ABATIDOR DE TEMPERATURA 240L POLAR
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    FríoArmarios congeladores y arconesAbatidores de temperatura
    ABATIDOR DE TEMPERATURA 240L POLAR
    • 15 abril, 2019

    Características de los productoscapacidad 40kgdimensiones 1665al) x 800an) x 822p)mmdimensiones – aislante 70mmmaterial acero inoxidablesalida 1300w. 6, 5a. tipo de potencia 230v. 1300w. 6, 5are...

    2,99 €
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  • ABATIDOR DE TEMPERATURA 5 BANDEJAS 1/1 G
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    FríoArmarios congeladores y arconesAbatidores de temperatura
    ABATIDOR DE TEMPERATURA 5 BANDEJAS 1/1 G
    • 19 marzo, 2019

    Batimiento rápido: el descenso de temperatura en el corazón del producto de +90ºc a +3ºc se efectua en menos de 90 minutos y mantiene el producto entre 0ºc y 5ºc garantiza la calidad, aroma, color, hu...

    843,00 €
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  • ABATIDOR DE TEMPERATURA 240L 10 BANDEJAS
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    FríoArmarios congeladores y arconesAbatidores de temperatura
    ABATIDOR DE TEMPERATURA 240L 10 BANDEJAS
    • 15 febrero, 2019

    abatidor de temperatura de acero inoxidable y congelador que puede enfriar y congelar gran cantidad de alimento en poco tiempo. perservan el sabor, el aspecto y la calidad nutricional de los alimentos...

    3,68 €
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  • ABATIDOR DE TEMPERATURA POLAR COMPACTO G
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    FríoArmarios congeladores y arconesAbatidores de temperatura
    ABATIDOR DE TEMPERATURA POLAR COMPACTO G
    • 27 enero, 2019

    Características de los productosdimensiones 410al) x 660an) x 650p)mmdimensiones – aislante 60mmmaterial acero inoxidablerefrigerante r290código del proveedor t3rango de temperatura +5°c a -35°c...

    1,17 €
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  • ABATIDOR DE TEMPERATURA COMPACTO GN 2/3
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    FríoArmarios congeladores y arconesAbatidores de temperatura
    ABATIDOR DE TEMPERATURA COMPACTO GN 2/3
    • 17 enero, 2019

    Compatible con gastronorm 2/3interior y exterior de acero inoxidablegrosor del aislante: 75mmpuerta con auto-cierre y junta desmontable de cómoda limpiezaenfría 8kg de alimentos desde +70°c a +3°c en ...

    1,29 €
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  • ABATIDOR DE TEMPERATURA
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    FríoArmarios congeladores y arconesAbatidores de temperatura
    ABATIDOR DE TEMPERATURA
    • 15 enero, 2019

    Abatidor de temperatura de acero inoxidable y congelador que puede enfriar y congelar gran cantidad de alimento en poco tiempo. Preservan el sabor, el aspecto y la calidad nutricional de los alimentos...

    2,58 €
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  • ABATIDOR DE TEMPERATURA 140L POLAR
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    ABATIDOR DE TEMPERATURA 140L POLAR
    • 11 enero, 2019

    Características de los productoscapacidad 12kgdimensiones 965al) x 800an) x 815p)mmdimensiones – aislante 70mmmaterial acero inoxidablesalida 770w. 3. 5a. tipo de potencia 230v. 770w. 3. 5arefri...

    2,25 €
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  • ABATIDOR DE TEMPERATURA COMPACTO
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    FríoArmarios congeladores y arconesAbatidores de temperatura
    ABATIDOR DE TEMPERATURA COMPACTO
    • 27 diciembre, 2018

    Abatidor de temperatura compacto para congelar alimentos rápidamente y con total seguridad, manteniendo el gusto, apariencia y calidad nutricional. Puerta con cierre automático con capa aislante de 75...

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  • ABATIDOR DE TEMPERATURA
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    ABATIDOR DE TEMPERATURA
    • 25 diciembre, 2018

    Abatidor de temperatura de acero inoxidable y congelador que puede enfriar y congelar gran cantidad de alimento en poco tiempo. Preservan el sabor, el aspecto y la calidad nutricional de los alimentos...

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¿Por qué comprar un abatidor de temperatura?

Existen herramientas, utensilios y mobiliarios que no solo facilitan y mejoran la producción de alimentos en restaurantes y hoteles, sino que además lo elevan a un nivel mucho más profesional, como es el caso del abatidor de temperatura, el cual resulta ser un elemento necesario para obtener resultados perfectos y mantener todas sus propiedades organolépticas: el sabor, textura y aroma de aquellos platos que necesitan ser refrigerados.

Este equipo cuenta con un funcionamiento complejo que se encarga de congelar de manera muy rápida alimentos ya preparados que necesiten refrigerarse, logrando con esto, entre otras cosas, disminuir cualquier riesgo de contaminación por organismos como las bacterias.

 A continuación explicaremos en detalle cómo funciona un abatidor de frío, cuales son las ventajas de su uso, cuáles son los tipos de abatidores disponibles en el mercado y sus características. 

¿Cómo funciona un abatidor?

Se trata de un equipo que cuenta con un sistema de ventilación de gran potencia que propulsan aire a temperaturas muy bajas,  lo que da como resultado un congelamiento muy rápido de los alimentos, necesitando en promedio entre 1 hora y 90 minutos para hacerlo. 

Además, generalmente estos equipos cuentan con varios ciclos de abatimiento, los cuales tienen una función específica que optimiza el rendimiento del equipo:

  • Blast Chilling

Es el ciclo de abatimiento general, y consiste en reducir la temperatura de un alimento recién preparado (90° aproximadamente) hasta los 3° en menos de 90 minutos, para luego mantener dichas comidas entre 0° y 5°.

  • Soft Chilling

Se trata del ciclo de abatimiento más rápido, y es el ideal para alimentos delicados que necesitan de mayor cuidado y en porciones pequeñas.

  • Hard Chilling

Este es el ciclo indicado para congelar porciones de alimentos más grandes con ingredientes de mayor densidad, o un índice más alto de grasas entre otros.

¿Por qué se debe contar con un abatidor?

Todo negocio relacionado a la hostelería y la restauración deberían contar con uno de estos equipos, ya que los mismos no solo ayudan a mantener los alimentos preparados en perfecto estado y sin perder ninguna de sus propiedades, sino que también sirven de gran ayuda en cuanto a logística se refiere.

Al lograr congelar en un periodo de tiempo tan corto, permite almacenar una gran cantidad de alimentos, productos o materias primas, lo que supone un significativo ahorro en gastos de logística.  

Diferencias entre un abatidor y un congelador

A pesar de tener básicamente la misma función (congelar), estos equipos tienen varias diferencias en cuanto a su funcionamiento  y especialmente en el tiempo en que tardan hacerlo, ambos sistemas impulsan aire frío para bajar la temperatura pero con potencias y distribución distintas.

Un congelador ya sea de uso doméstico o industrial tiene un sistema de congelamiento lento, esto debido a que su potencia es baja para evitar altos consumos de energía. En cambio el abatidor dispone de ventiladores de gran potencia que impulsan una gran cantidad de aire a bajas temperaturas hacia los alimentos, lo que acelera el proceso de congelación.

Beneficios y ventajas de los abatidores de temperatura

Un abatidor de temperatura es un equipo que puede significar muchos beneficios para cualquier tipo de negocio que se relacione con la hostelería o restauración, los mismos van desde ahorro de dinero hasta la conservación óptima de platos especiales. Las siguientes son sus principales ventajas:

  • La calidad de las preparaciones

Gracias a su principio de funcionamiento, donde los alimentos se congelan primero en su interior, y al poco tiempo que toma en congelarlos,  permite que no se creen cristales de agua en los alimentos que provocan la disminución del sabor y textura de los mismos, logrando que las preparaciones mantengan su sabor original.

  • Mayor organización y rendimiento

Al congelar de en menos tiempo los alimentos, puede hacer que la duración de los mismos dure incluso meses, por lo tanto permite almacenar mayores cantidades para hacer una distribución optima de las mismas según el volumen de producción que se requiera.

  • Higiene y seguridad

Al terminar de cocinar un plato, mientras más tiempo pase enfriándose al aire libre, mayor será el riesgo de contaminación del mismo, ya que el ambiente ideal de la mayoría de las bacterias este entre los 14° y 60°, por ende un abatidor reduce este tipo de peligros al mínimo.

  • Ahorro de tiempo

Una de sus mayores ventajas, es que este equipo puede reducir los tiempos de espera de los clientes gracias a los procesos cortos de regeneración de platos congelados, lo que además significa un ahorro de dinero y hasta una reducción de empleados.

  • Mejor almacenamiento de productos

Es posible hacer compras de materias primas en cantidades mucho más grandes sin temor a que se deterioren por no cumplir la cadena de frio, lo que significa una mayor capacidad de almacenamiento para los casos de volúmenes de venta muy altos.

Tipos de Abatidores

Los abatidores de frio se clasifican según su tamaño, aplicación y capacidad, los siguientes son los más conocidos:

  • Abatidor de temperatura compacto

Son también conocidos como abatidores de sobremesa, son muy usados en pequeños restaurantes con un volumen de venta bajo, sus dimensiones pequeñas permiten que este sea ubicado en lugares de espacios limitados.

  • Abatidor tipo mesa o mesa abatidor

Dispone de una capacidad mayor a los compactos, es utilizado en restaurantes, charcuterías y pastelerías. Cuenta con dimensiones que se ajustan a cocinas de tamaños medianos (no industriales).

  • Abatidores para alta producción

Se refiere a los abatidores de forma vertical para guardar un gran número de bandejas de comida, utilizados en restaurantes con grandes volúmenes de producción o ventas y en comedores de empresas con muchos empleados.

  • Abatidores especiales

Son los que cuentan con un diseño especial para un sector en específico, como las heladerías o charcuterías. Sus dimensiones varían según los requerimientos y necesidades de cada negocio.

Los abatidores sin duda son de gran utilidad para todo negocio de hostelería, si aún no cuenta con uno en su restaurante, no pierda más tiempo y comience a buscar un modelo ideal que cubra todas sus exigencias y necesidades, en muy poco tiempo notará los cambios.

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