Plan de negocio para abrir un bar
Plan de negocio para abrir un bar

Si estás pensando en abrir un bar, necesitarás un plan de negocio. Un plan de negocio te ayuda a determinar la viabilidad de tu idea, e incluye información sobre el público al que te diriges, el tipo de bar que vas a ofrecer y mucho más. A continuación te explicamos cómo escribir un plan de negocio para un bar.

  1. Decide por qué quieres abrir un bar.¿Siempre has soñado con tener tu propio negocio? ¿O esperas ganar un dinero extra? Sea cual sea tu motivación, escríbela en tu plan de negocio.
  2. Enumera todos tus inversores y fuentes de financiación.Si buscas capital, tendrás que demostrar a los posibles inversores que hay mucha demanda para tu bar. Averigua quiénes son tus inversores y qué ofrecen a cambio de su inversión.
  3. Establece la visión general de tu bar.¿Qué ofrecerá tu bar? ¿Cuándo abrirá y cerrará? ¿Qué tipo de clientes esperas? Aquí es donde querrás ser un poco más creativo que con tus inversores.
  4. Piensa en formas de ganar dinero.Para ganar dinero montando un bar, tienes que pensar en lo que querrán tus clientes. Tanto si montas un bar tradicional como un local más informal, lo que ofrezcas desempeñará un papel importante en tu éxito. Ya sean ofertas de bebidas o juegos, tienes que tener en cuenta las necesidades de tus clientes y lo que les motiva a volver.

Si tienes un espacio que ya frecuenta mucha gente, puedes centrarte en ofrecer ofertas de comida y bebida para que sigan viniendo. Si estás montando un bar nuevo, piensa en las características únicas que harán que tus clientes vuelvan. Ya sea un patio exterior para que la gente se relaje o una biblioteca para que la gente se entretenga o una cafetería familiar donde puedan compartir tiempo con sus hijos, puedes crear un ambiente que te ayude a ganar dinero montando un bar y que realmente cubra una necesidad de un cliente.

Resumen ejecutivo



Crea un resumen ejecutivo para ayudar a los lectores a entender lo que vas a destacar a lo largo de tu plan de negocio.

Descripción de la empresa

La descripción de tu bar debe presentar a los inversores o accionistas los detalles más destacados. Estos incluyen el nombre de tu negocio, los detalles de la ubicación, la temática, especialidad o los conceptos que se quieran destacar, lo que tenga sentido al pensar en “quién, qué, cuándo, dónde y por qué”. El diseño debe crear una experiencia que atraiga a los clientes a lo largo del tiempo y que, a su vez, los fidelice.

Análisis de mercado

Para atraer a los inversores, tienes que demostrar que conoces tu sector y el mercado.

Para ello, necesitas un análisis de mercado que recopile las estadísticas del sector junto con la información sobre los clientes y el análisis de la competencia para definir lo que constituirá el éxito, empezando por un análisis de servicios como los bares o las discotecas, antes de profundizar en segmentos específicos del sector, como los bares de vinos o los clubes de cócteles.

Cuanta más información tengas sobre lo que la gente quiere de estos establecimientos: cuánto dinero gastan en bebidas por visita, con qué frecuencia se producen estas visitas, etc, mejor será tu plan a la hora de atraer inversores demostrando que conoces tu sector.

DAFO

El DAFO es una técnica de análisis utilizada por los estrategas empresariales que identifica los puntos fuertes y débiles de una empresa, proyecto o situación. El término «DAFO» es un acrónimo de «puntos fuertes, puntos débiles y oportunidades». Ayuda a una empresa a determinar dónde puede mejorar. Para crear un plan de marketing de éxito, es importante considerar primero los puntos fuertes de tu negocio. ¿Qué oportunidades tienes frente a tus competidores? ¿Cómo puede esto ayudarte a destacar frente a otros que también se esfuerzan en lo que hacen?

A continuación, abordaremos cómo trabajamos los competidores; ¿cuántos bares diferentes hay en un radio de varios kilómetros de donde vives?

La organización de estos otros negocios puede darnos una idea de lo bien equipado que estaría el tuyo si se viera obligado a quitarte clientes.

Luego viene el análisis de los puntos débiles. ¿De qué aspectos carecemos actualmente? ¿Qué es lo que hay que mejorar para no cansarnos de estar ocupados esforzándonos ya bastante?

Por último, nos enfrentamos al «adversario». ¿Qué tienen ellos que podría hacerles la vida más difícil?

Cuanta más información proporciones aquí; analiza ¿Qué amenazas podrían producirse si… o Qué oportunidades surgirían de las cosas que van mal?

Crea un plan de negocio por si tienes que presentarlo a un banco u otra institución financiera



El primer paso para desarrollar un plan de empresa con éxito es identificar tu mercado objetivo y determinar qué tipo de producto o servicio vas a ofrecer. A continuación, debes esbozar los costes e ingresos, tanto en dólares nominales como reales, e identificar las fuentes de financiación que puedan ser necesarias para poner en marcha tu negocio. Por último, presenta un argumento breve pero convincente de por qué crees que tu empresa tendrá éxito.

A menudo, la clave está en destacar los aspectos positivos de tu empresa y cómo encajará en un nicho concreto. De este modo, puedes comunicar eficazmente los méritos de tu plan y aumentar sus posibilidades de ser aceptado por el banco.

¿Cuánto cuesta abrir un bar?

Si estás pensando en abrir un bar, quizá te preguntes cuánto costará abrir un bar. El coste de abrir un bar puede variar en función de distintos factores, como el tamaño de tu establecimiento y el tipo de cocina o bebida que sirvas.

En general, abrir un bar de cualquier tamaño puede costar entre 60.000€ y 250.000€, y los costes suelen aumentar a medida que aumenta la complejidad del proyecto. Sin embargo, también hay muchas formas gratuitas o casi gratuitas de abrir un bar que pueden ser adecuadas para las pequeñas empresas con presupuestos limitados. Por ejemplo, muchos ayuntamientos ofrecen incentivos fiscales a los negocios que abren nuevos bares o restaurantes en un barrio de nueva creación, por lo que puedes ahorrarte los costes aprovechando estos programas.

Es posible montar un bar más barato si se hace un traspaso o se busca un local que haya sido anteriormente un bar. La forma más económica (sin depender de ayudas económicas de ayuntamientos) de abrir un restaurante es buscar un local que no tenga licencia, pero que haya sido un bar anteriormente. La licencia del local anteriormente debe ser lo suficientemente antigua como para que haya algunos cambios importantes para hacerlo accesible (con una silla de ruedas) ni escalones a la entrada o rampas de acceso al local (de obra) con una inclinación menor al 10%.

Un ejemplo de escandallo de costes para abrir un bar de unos 100 m², podría ser el siguiente:

  • Proyecto de obra y apertura para el bar: 3500€
  • Obras de acondicionamiento: 15500€
  • Licencia actividad para bar: 2700€
  • Licencia obra (importe varía mucho depende del ayuntamiento): 250€
  • Alta en autónomos: 300€/mes
  • Maquinaria y mobiliario: 30500€
  • Alquiler del local: 3600€ (2 meses fianza + curso)
  • Total: 63450€

Fondo de maniobra inicial para un bar



No hay que cometer el error de pensar que este es el importe total que se tiene que invertir, pues hay que tener un fondo de maniobra de mínimo 3 meses en cuanto a los costes de personal y aprovisionamiento.  Gastos mensuales para un bar:

  • Alquiler: 1200 €
  • Suministros: 450 €
  • Sueldos: 2400 €
  • Cuota Autónomos + S.S. trabajador: 875 €
  • Asesoría: 150 €
  • Publicidad: 2500 €
  • Otros gastos: 450 €
  • Total gastos fijos en un mes: 8025 €
  • Mutiplicado por 3 meses: 24075€

También se deben tener en cuenta el coste de la compra de materia prima, que será mínimo un 35% de las ventas previstas. Por ejemplo si tienes previsto facturar 45000€, supondrán como mínimo 15750€, al ser gastos variables tienes que preveerlos también.

Se acostumbra a estimar que el margen de rentabilidad operativo sea entre un 10 y un 20% de la facturación. Si logras cumplir este porcentaje de rentabilidad puedes darte con un canto en los dientes.

En última instancia, la mejor manera de hacerse una idea de lo que costará abrir un bar, tanto en términos de dinero como de esfuerzo, es hablar con un asesor empresarial local u otro experto en este campo que pueda ayudarte a guiarte en el proceso.

Trámites para abrir un bar



Hay diferentes tipos de licencias que pueden abrirse para negocios, como un bar, una cafetería o un restaurante. Para obtener una licencia, los solicitantes deben presentar un proyecto técnico que confirme que el local elegido cumple todos los requisitos necesarios para desarrollar la actividad.

En el pasado, algunos concejales permitían a los solicitantes abrir una vez presentada la solicitud de licencia para evitar retrasos y agilizar la apertura de los negocios, pero ahora puede conllevar una multa. Los documentos necesarios para la solicitud de licencia de actividad incluyen:

  • Informe técnico y visado de proyecto aprobados para la actividad
  • Medidas de Insonorización
  • Plan Contra Incendios
  • NIF o CIF de la sociedad correspondiente
  • Abono de las tasas correspondientes a la licencia

Las licencias de actividad de bares, cafeterías y restaurantes se deciden por actividad municipal, es el primer paso para abrir cualquier tipo de bar.

La concesión de la licencia de actividad va precedida de una campaña de información a los vecinos. Si tus vecinos se oponen, sus voces serán escuchadas y pueden retrasar o denegar la concesión del permiso. Son revisadas por los departamentos de urbanismo de los ayuntamientos.

Una vez obtenida, se puede empezar a trabajar en la reforma, que requiere un permiso de obras de las autoridades locales antes de que estas concedan el permiso (la licencia de obras) para la instalación de maquinaria; la barra del bar, extracción, etc. mobiliario, como sillas, mesas, etc.

Una vez el bar está terminado, ya está listo para la última inspección por parte del ayuntamiento, la licencia de apertura. ¡Esta licencia permitirá a los propietarios de los negocios abrir finalmente sus puertas!

Trámites fiscales

Si tienes derecho al paro, es el momento de capitalizarlo antes de iniciar cualquier trámite o darse de alta como autónomo. La Administración establece un mes de plazo para abrir el negocio desde que se capitaliza el paro.

  • Los trámites fiscales se realizan en la delegación de Hacienda correspondiente. Para ello hay que seguir los siguientes pasos:
    Antes de iniciar la actividad empresarial, es necesario realizar la Declaración Censal. Se trata de un resumen de la situación fiscal en la que se encuentra la persona, y es el momento de presentar el modelo 036 o 037 (simplificado).
  • Dependiendo de si la persona debe formar parte del Censo de Empresarios, Profesionales y Retenedores, el siguiente paso es darse de alta en el Impuesto de Actividades Económicas (IAE) durante el primer mes de inicio de la actividad. En este caso, el formulario a presentar es el 840, donde se define la actividad a desarrollar.

Es muy recomendable que la alta censal, la alta de actividad y la capitalización del paro la gestione un asesor fiscal, debido a los amplios conocimientos que tienen a la hora de crear memorias explicativas de la inversión para capitalizar el paro, es una tarea que te quitará muchos quebraderos de cabeza, y lo más relevante, te permitirá enfocar sobre tu negocio. Para ello será necesario que le des toda la información posible a tu asesor relacionada con la inversión:

  • Datos personales.
  • Datos sobre la actividad a realizar, indicando en qué consiste, localidad y provincia donde se va a desarrollar, marco jurídico dentro del cual se va a realizar y fecha prevista de comienzo de la misma.
  • Capital necesario total (propio, ajeno y capitalización).
  • Distribución prevista del capital.
  • Detalle de las inversiones a realizar.
  • Datos del local donde se va a desarrollar la actividad.
  • Previsión de ingresos, gastos y rendimientos para los primeros ejercicios.
  • Previsión sobre creación de empleo.

Gastos de constitución del bar



Los costes de constitución y puesta en marcha de un bar pueden variar en función de varios factores, como el tipo de negocio que se va a constituir y el lugar en el que va a funcionar. Por ejemplo, si el negocio tiene previsto vender bebidas alcohólicas, por lo general habrá mayores costes de constitución de una licencia de bar, en comparación con si diseña y vende artículos no relacionados con el alcohol. Además, si el negocio funciona en una zona rural o en una ciudad pequeña, puede haber normas específicas que deban seguirse para cumplir las leyes locales y poner en marcha el negocio en un plazo relativamente corto.

En general, si se tienen en cuenta estos factores y los objetivos generales del negocio, puede merecer la pena explorar diferentes opciones de constitución y revisar tus necesidades específicas para satisfacer mejor tus necesidades como empresa de nueva creación.

Crea una lista de inversores y clientes potenciales

Al iniciar un nuevo negocio, una de las decisiones más importantes es elegir quién participará en la empresa. Una decisión importante es quién invertirá en tu sueño, ya sea comprando productos o contribuyendo de otra manera.

Crear una lista de inversores y clientes potenciales puede ayudarte a calibrar a quién debes dirigirte en última instancia y cómo construir una comunidad en torno a tu bar. Empieza por preguntarte:

  • ¿A quién busco para que me guíe y apoye en el negocio?
  • ¿Quién tiene una formación o unos intereses similares a los míos?
  • ¿Cuáles son mis carencias y quién puede complementar mi experiencia en la hostelería?
  • ¿A quién puedo llamar si tengo una pregunta o necesito ayuda?

A continuación, anota todos los nombres que te vengan a la mente, construyendo tu lista en función de tus necesidades e intereses. Por último, los esfuerzos de marketing deben adaptarse a grupos específicos de personas en función del punto en el que se encuentren en el proceso de desarrollo de tu negocio. Al elaborar una lista de inversores y clientes potenciales, puedes asegurarte de que tu bar podrá conectar con las personas adecuadas en el momento oportuno, lo que le ayudará a orientarse hacia sus objetivos finales.

Inicia un perfil en las redes sociales y una campaña de marketing

No hay un sector donde la primera impresión pueda afectar tanto como en el de la restauración. Solo hace falta que te fijes en ti cuando eliges un restaurante. Muchas veces vas a ir antes a google maps para ver cuantas reseñas tienes, sobre todo si aún no has llegado a verlo presencialmente.

Tener una buena estrategia de marketing puede ayudarte a empezar con buen pie, es por esto que se deben contemplar varios canales de adquisición:

  • Marketing de guerrilla
  • Redes sociales
  • SEO local

Desde mi experiencia durante más de 8 años equipando bares y restaurantes, en mi posterior etapa como cocinero y la reciente experiencia en marketing digital en varios sectores, nunca he visto tanta espectativa (hype como decimos nosotros) como cuando se abre un nuevo local y se hace con una buena campaña de marketing. Los clientes hacen colas kilométricas con la finalidad de vivir «la experiencia». Ni en black friday.

Marketing de guerrilla

El marketing de guerrilla es una estrategia que se basa en la creatividad y en tácticas de marketing no convencionales para promocionar un nuevo producto o servicio, o renovar uno ya existente, con menor presupuesto que otras estrategias de marketing. Cuando se trata de dar a conocer la apertura de tu nuevo bar, hay una serie de estrategias eficaces de marketing de guerrilla que pueden ayudarte a aumentar tu visibilidad y a atraer a nuevos clientes.

Una de las estrategias de marketing de guerrilla más eficaces es crear un revuelo en torno a la apertura del nuevo bar mediante campañas en las redes sociales y promociones online.

Ya sea a través de publicaciones en Instagram o de retweets en Twitter, difundir la palabra sobre la apertura de tu nuevo bar a través de las redes sociales es una forma fácil de aumentar el interés y crear conciencia entre los clientes potenciales.

Otra estrategia eficaz de marketing de guerrilla es crear conciencia a través del viejo marketing de boca a boca. Contratando a un camarero conocido o anunciando la apertura de tu nuevo bar en la prensa local, puedes ayudar a garantizar que todos los que viven, trabajan o juegan en la zona ya conocen la apertura de tu nuevo bar.

Otro enfoque es centrarse en crear un sentimiento de comunidad y lealtad dentro del barrio. Esto puede hacerse mediante descuentos en comida y bebida para los clientes que repiten, regalos para los nuevos clientes o eventos especiales que atraigan a nuevos visitantes.

Es importante asegurarse de que el bar o restaurante tenga una identidad y una marca claras. Esto puede hacerse mediante materiales de marketing creativos, como pegatinas, pancartas y galerías de fotos, o puede conseguirse utilizando la señalización existente o los logotipos de otros negocios de la zona. Teniendo en cuenta estos factores, es posible crear una estrategia de marketing eficaz para un bar o restaurante que le ayude a ganar visibilidad y llegar a nuevos clientes.

Y, por último, una última estrategia de marketing de guerrilla que merece la pena mencionar es asociarse con organizaciones benéficas o sin ánimo de lucro locales para promocionar aún más la apertura de tu nuevo bar y proporcionar el apoyo necesario a la comunidad. Si te asocias con organizaciones sin ánimo de lucro que ofrezcan eventos o programas interesantes para la comunidad, puedes ayudar a cultivar el interés por tu bar entre los miembros de la comunidad y asegurarte de que lo visite el mayor número de personas posible cuando se abra.

Redes sociales



La apertura de un nuevo bar puede ser una aventura importante y emocionante para cualquier negocio, pero también puede ser una tarea que requiera tiempo y sea un reto. Para promocionar el nuevo establecimiento y atraer a nuevos clientes, suele ser beneficioso conseguir el apoyo de perfiles de redes sociales con un gran número de seguidores fieles. Estos perfiles de prescriptores que existen en las redes sociales se conocen como «microinfluenciadores» o «microinfluencers», y suelen ser personas con un número reducido de seguidores, pero comprometidos, que pueden ayudar a generar un boca a boca para un nuevo bar o restaurante.

Aquí tienes un par de consejos para conectar con estos prescriptores influyentes para promocionar tu bar:

  1. Céntrate en establecer relaciones con tus microinfluenciadores locales publicando regularmente e interactuando con ellos en las redes sociales. Además, considera la posibilidad de organizar eventos regulares en tu nuevo local y animarles a asistir con ofertas de cócteles gratuitos o descuentos en la entrada. Cuanto más contenido generes para promocionar tu bar, más probable será que la gente de tu comunidad local lo conozca y considere visitarlo en el futuro.
  2. Aprovecha las plataformas de las redes sociales, como Facebook, Instagram y Twitter, para promocionar tu bar mediante campañas publicitarias dirigidas a consumidores potenciales que estén dentro de tu mercado objetivo. Esto puede implicar la publicación de fotos o vídeos relacionados con las ofertas del bar o la organización de concursos y sorteos que incentiven a los seguidores a compartir sus progresos con sus amigos en las redes sociales. Además, interactúa directamente con tus microinfluenciadores locales a través de Instagram Stories o mensajes privados, animándoles a hablar a sus amigos de tu nuevo bar y ayudándote a generar nuevo interés en la campaña con el tiempo. Con estas estrategias en mente, cualquiera que quiera abrir un bar u otro tipo de establecimiento puede aprovechar las redes sociales para ayudar a generar nuevo interés e impulsar el éxito general del negocio.

Por último, un perfil de redes sociales bien elaborado no sólo ayuda a dar a conocer la marca y atraer a nuevos clientes, sino que también puede utilizarse para atraer a los seguidores existentes y compartir noticias sobre próximos eventos y ofertas especiales.

Respira hondo, que esto no ha terminado.

SEO local

El SEO local es una parte esencial de cualquier estrategia para promover un bar de forma continuada.

El SEO local o posicionamiento local puede adoptar diversas formas, y hay muchas maneras diferentes de enfocarlo. Una estrategia común es centrarse en crear contenido de alta calidad que sea encontrado por los motores de búsqueda en la zona a la que te diriges. Esto puede implicar la redacción de reseñas de alta calidad en varios directorios locales o la creación de un blog que ofrezca consejos y opiniones útiles para los lugareños. Otro elemento clave del SEO local consiste en utilizar varias plataformas de publicidad online para llegar a los clientes potenciales.

Independientemente de las estrategias que elijas, asegurarte de que tu nuevo bar no sólo está situado en el mejor barrio de tu ciudad, sino que también aparece de forma precisa y completa en la ficha de Google Business Profile, es un paso esencial para garantizar el éxito de su lanzamiento.

Durante el primer mes es fundamental captar cliente, pero manteniendo el nivel de calidad del servicio, para que las reseñas al local sean totalmente positivas. Para cada reseña negativa que tu bar o restaurante tiene, necesitas 10 reseñas positivas para compensarlo.

¿Cual es el coste de la campaña de marketing para un bar?

Al principio del artículo estimabamos un coste mensual inicial en publicidad de 2500€ durante 3 meses, utilizando cualquiera de las estrategias mencionadas anteriormente o en combinación de ellas, necesitando un fondo de maniobra de 7500€, aproximadamente. Este coste puede ser muy alto o muy bajo dependiendo de dos factores: público objetivo y competencia. No es lo mismo promocionar un local para gente joven en el centro de una capital, que un bar de tapas para gente mayor en una población de una zona rural. Es por esto que el presupuesto en esta partida puede variar mucho y deberá ser estudiada caso por caso.

Investiga y encuentra un local que funcione bien para un bar

En primer lugar, debes investigar la normativa local sobre bebidas alcohólicas, ya que algunos locales pueden estar limitados en cuanto a los tipos de alcohol que permiten servir. Además, es importante encontrar un local que sea cómodo para los clientes. Ya sea a poca distancia de una atracción popular o en una plaza muy transitada, el lugar que elijas debe poder acoger al gran número de personas que visitarán tu bar con regularidad.

Una vez que hayas identificado la ubicación adecuada, es hora de ponerse a trabajar en el diseño del espacio perfecto para tu nueva aventura empresarial. Con una planificación cuidadosa y la ayuda de un arquitecto experimentado, puedes crear un espacio que sea a la vez funcional y acogedor. Con los ingredientes adecuados y un poco de esfuerzo, puedes crear el bar perfecto para todos los miembros de tu comunidad.

Diseña el bar pensando en las necesidades del presente y del futuro



Para crear un bar que tenga en cuenta el diseño y sea funcional, es importante tener en cuenta una serie de factores.

En primer lugar, es esencial pensar en el papel que desempeñará la barra en el espacio general: ¿Cómo se complementará con otros elementos de decoración? ¿Hay alguna característica única que lo haga destacar? ¿Cual es mi propuesta gastronómica y qué maquinaria de hostelería es imprescindible?

A continuación, es importante tener en cuenta las consideraciones de seguridad al diseñar el espacio: ¿Habrá espacio para un acceso adecuado de las sillas de ruedas?¿Cómo se pueden diseñar cuidadosamente los escalones para evitar posibles accidentes?

Por último, ten en cuenta la funcionalidad al diseñar el espacio.  ¿Puede utilizarse para diferentes actividades a lo largo del tiempo?

Para hablar del futuro hay que escuchar el presente.

Es muy común que se inicia la actividad ofreciendo una propuesta gastronómica y de esta propuesta surgen platos con muchos más pedidos de los esperados y otros platos no son tan demandados como el restaurador quisiera. En este punto es básico la capacidad de iterar que tenga el dueño del bar para cambiar el enfoque y centrarse en aquel producto tan demandado y especializarse en ello.

Es mucho más fácil recordar un bar por su especialidad que no uno general. El mayor problema que se puede encontrar el restaurador en este punto es tener una visión distorsionada sobre su especialidad, y que realmente no sea tan especial en un plato como él quisiera. Es por esto que la opinión de los clientes es tan relevante y necesaria, cuando es constructiva.

Es una de las múltiples razones por las cuales las cocinas fantasma (o dark kitchen) han proliferado tanto durante los últimos años, porque permiten probar y entrenar varios tipos de «propuestas gastronómicas» y ver su aceptación en una zona concreta.

Al incorporar todos estos planteamientos y factores en el proceso de diseño, puedes asegurarte de que tu bar satisfaga las necesidades de los clientes durante años.

Establece los procedimientos de nómina y contratación



Por último, contratar personal para un nuevo bar puede ser un proceso difícil, o una misión imposible tal cual está el sector actualmente. El Gobierno anunció medidas para ayudar a sectores como el de la hostelería a encontrar soluciones de conciliación de la vida laboral y familiar, incluyendo horarios flexibles de entrada y salida, ayudas a las familias y políticas de fomento de la natalidad. Estas medidas no son efectivas porque no funcionan las ayudas a las familias ni las políticas de fomento de la natalidad, y están pensadas para grandes ciudades como Madrid o Barcelona.

A parte de estos factores políticos, no sólo tienes que elegir empleados cualificados y fiables, sino que también tienes que preocuparte de su personalidad y de que encajen con el ambiente y los objetivos generales del bar. Al final, encontrar el equipo adecuado consiste en comprender las necesidades de tu negocio concreto y tomar decisiones de contratación inteligentes.

Actualmente, uno de los mayores problemas en la contratación en hostelería es la polarización del problema del agente-principal, esa divergencia de intereses que hay entre el empleador y el empleado, que en la hostelería está afectando gravemente.

Las políticas para tratar este problema agente-principal intentan compatibilizar los comportamientos cooperativos en la empresa con la búsqueda de intereses personales. «La empresa como un equipo cuyos miembros actúan en su propio interés pero son conscientes de que su destino depende, en cierta medida, de la supervivencia del equipo en su competencia con otros equipos» es lo que se sugiere la solución a dicho problema. De dicha solución podríamos establecer una retribución relacionada con los resultados, que consiste en una mezcla de bonos que dependen de medidas de rendimiento.

Tipos de contratos en la hostelería

Una vez sepamos qué perfil debemos contratar y qué incentivos le pueden interesar para que este permanezca, tenemos que formalizarlo en cualquiera de los siguientes tipos de contrato para la hostelería. Los diferentes tipos de contratos de hostelería pueden ser bastante confusos, pero hay cuatro modelos principales que son una buena referencia a la hora de decidir qué tipo se aplica en tu caso:

  1. Contrato indefinido: Este tipo tiene una fecha de finalización pero no de inicio.
  2. Contrato temporal: Este tipo se suele utilizar en temporadas de verano, como Navidad o vacaciones. En estos casos hay más demanda de trabajadores por lo que muchas empresas ofrecen este tipo para que los empleados no necesiten una gran experiencia antes de solicitarlo (pero pueden necesitar habilidades especiales).
  3. Contrato en prácticas: El contrato de prácticas está destinado a personas que quieren realizar un aprendizaje práctico y completar su formación teórica. Es habitual en el caso de estudiantes de escuelas de hostelería, por ejemplo.
  4. Contrato para la formación y el aprendizaje: Este tipo de relación tiene un límite de edad conocido como 30 años cumplidos, a diferencia de los aprendices de primer empleo que no tienen ninguna formación formal (aunque algunas escuelas ofrecen cursos).

Contratar a las personas adecuadas es la clave para dirigir un negocio con éxito, así que tómate un tiempo para encontrar el personal adecuado. En última instancia, ¡tu éxito depende de ellos!

¡OFERTA! Plan de negocio para abrir un bar
Bernie Torras

Autor y propietario del portal de anuncios de maquinaria de hostelería MHO, amante de la gastronomía y del mundo de la hostelería. Aunque soy diplomado en Empresariales, donde he aprendido más sobre negocios ha sido vendiendo maquinaria de hostelería durante más de 8 años. He asistido en el postgrado de Seguridad Alimentaria por la UAB, como también he realizado varios cursos de cocinero, entre ellos la formación intensiva de Cocinero en la Escuela de Hostelería Hofmann.

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