Las vitrinas expositoras representan uno de los elementos de gran utilidad en cualquier negocio gastronómico o de hostelería, ya sea por la facilidad de acceso a los ingredientes que ofrece en las cocinas durante todo proceso o preparación de alimentos, o para exhibir comidas y postres refrigerados como publicidad directa en los establecimientos.
Por ende, este tipo de mobiliario suele encontrarse en locales donde se venden o comercializan alimentos de cualquier tipo, como restaurantes, supermercados, heladerías entre otros.
Las vitrinas expositoras de segunda mano suelen ser una solución a los problemas de refrigeración y exhibición de alimentos o de la materia prima para hacer las preparaciones de los mismos, ya que en su condición de ser restauradas su costo es significativamente menor al de un modelo nuevo, teniendo el mismo desempeño y funcionamiento, lo que las hace ideales para los presupuestos limitados.
Antes de elegir una vitrina expositora o una nevera vitrina es necesario tener en cuenta dos elementos, los cuales definirán su utilidad y le ayudaran a sacarle el mejor provecho a este mobiliario:
Se refiere al espacio disponible en el establecimiento o cocina, el lugar donde será colocado, el cual debe ir acorde a las dimensiones de la vitrina y a la utilidad que se le dará la misma, sin olvidar la practicidad y la estética del área.
Este detalle tiene que ver con los alimentos que se van a almacenar o exhibir en ella, si necesitan ser refrigerados, o al contrario deben mantenerse calientes, estos definirán el tipo de vitrina a elegir.
Aunque existe una gran variedad de modelos en cuanto a este tipo de mobiliario se refiere, en general actualmente solo hay tres tipos de vitrinas, donde cada una de ellas es para una necesidad o aplicación diferente:
Este tipo de vitrinas permiten mantener los alimentos a temperaturas bajas o refrigeradas y al mismo tiempo exhibirlos, lo que permite mantenerlos frescos y en buen estado para ser consumidos.
Este tipo de vitrinas cuentan con un sistema de baño María que permite mantener a los alimentos a la temperatura ideal (calientes) para ser consumidos.
Estas no mantienen una temperatura específica en su interior, sin embargo tienen la característica de ser herméticas, y mantienen a los alimentos libres de cualquier contacto y contaminación.
